學廚出餐

到西餐廳吃飯，餐湯總會棄紅選白，因為端上來的可以是忌廉雞湯、忌廉磨菇湯或是忌廉海鮮湯等，千變萬化，而且我很喜歡吃菇類食品。最簡單方法煮忌廉湯，當然選用坊間的罐頭。「可以不用罐頭嗎？」可以！ 這個方法由 …

做一份焗豬扒飯很容易的。 首先豬扒預先醃好，洗淨蕃茄切開，剝開洋葱成塊狀。做一頓香滑的蛋炒飯請準備隔夜飯，炒的同時逐一倒下少許蛋漿，直至米飯黏滿蛋漿便可。至於蕃茄煮豬扒也是很簡單的，煎好豬扒撈起，然後 …

我想喝湯，不過距離吃飯時間只有短短十五分鐘，怎麼辦呢？那就做個簡簡單單的麵豉湯。 日本人每天早上都會喝豉湯，營養豐富，做法又簡單，不過先在日式超市買一盒麵豉醬，每盒大概二三十元左右。

我們每到沙田，必定找間館子吃乳鴿和雞粥，另加一碟豉油皇炒麵。 本來照舊計劃搭火車到大圍了，此時老豆想起位於沙田火車站附近，火車軌旁邊的村落有一間著名酒樓，於是大夥兒下車後，沿著火車軌的路走，便找到這間 …

我從未試過煮意粉，這一天充滿歡樂和平安的晚上，在家裡試整一次。 配菜之一的大蝦必須新鮮，煮過後肉質爽口，還能保留蝦的甜味。蕃茄汁方面，除了有新鮮蕃茄之外，還會加點茄醬或茄糕。數最重要，而且最困難的是掌 …

繼上次Grace姑姐教導我們製豬仔包和雞尾包後，阿媽和小妹幾乎每星期也做麵包，省下買麵包的錢。最近她們除了製作剛才提及的款式之外，還研製出叉燒包、核桃包、提子包等。今天下午較空閒，可以幫幫手弄以下兩款 …

這是我們全家在Grace姑姐的指導下，辛辛苦苦製作的麵包，有提子包、雞尾包、豬仔包和腸仔包。

這幾天老豆老媽回鄉處理親戚的身後事，只有我和小妹在家，這段時間的家務和三餐都要大家負責。 幸而我們平時訓練有素，烹調簡單菜餚沒有太大難度，蕃茄蛋和炒菜技術漸漸到家了。今早我還研究茶餐廳的炒蛋製法，把兩 …