每逢看韓式家庭倫理劇，看見演媽媽做泡菜的情節，令我渴望做一次泡菜。不過韓國的環境與氣候和香港不同，我有辦法做泡菜嗎？

泡菜的做法五花八門，除了必須指定使用日本白菜和韓式辣粉，其它的配料可以隨便配搭。沒有蝦皮可以改用蝦醬，沒有南水梨可以改用雪梨〈啤梨不能〉。建議盡量選擇菜葉少黑點的白菜，多黑點不夠新鮮。韓式辣粉和魚露可在韓國商店購買，在尖沙咀金巴利街隨處可見，注意有部分店舖周日休息。每間商店售賣辣粉的辛辣程度不一，灑粉之前最好試味，然後按需要調校份量。

辣醬份量多點也不要緊，因為在醃醬裡的白菜仍會出少量水，變相沖淡辣醬。

我多買了白蘿蔔，索性切成細條狀，用醃泡菜的方法照辦煮碗做一份醃蘿蔔，也很好吃。