學廚出餐

自從我們用麵包機自製麵包之後，我們沒再光顧麵包舖，會否吃厭嗎？官方說明書和參考書刊載幾十款麵包的做法，而且研究過後就會很想吃掉製成品。 可是我總想再試不靠麵包機做麵包。曾幾何時我姑姐教過我們做麵包，把 …

我每天吃的早餐，幾乎是麥皮和麵包。我們可以自由選擇麥皮的味道，可是不能控制麵包的味道，因為我總靠麵包舖的幫忙。 受到食材價格上漲，麵包價錢越來越高，吃個質素好的麵包，必須付出更多金錢，我倒不介意選個質 …

繼年糕和蘿蔔糕後，今次新學做桂花馬蹄糕，才發現此是最容易做，只要把材料統統混在一起，烹煮時間短，冷熱食皆可。 步驟如下： 1. 把1600ml水連10兩冰糖煮溶，然後放4茶匙桂花糖和4茶匙砂糖，片刻熄 …

近年來香港「兜巴星」咖啡的業務越來越成功，我不齒它剝削咖啡生產商，令他們不能獲得應有的酬勞，可是這間公司不但把咖啡普及，還成功留下不喝咖啡的顧客，除了推出健康飲品之外，部分分店的裝潢也充滿懷舊特色。 …

翠玉瓜很爽口，又容易煮，所以家裡的晚餐經常出現它。 今日我第一次煮翠玉瓜，除了炒之外，還可以怎麼煮呢？想起之前在韓式餐廳吃過翠玉瓜煎蛋，不如試做一道。 我的版本當然不是餐廳的版本，因為今晚只有我一人吃 …

我一向購買十字牌和維記牛奶，我覺得十字牌味道好一些，不過多數情況下買便宜的一種。   現時我經過便利店買牛奶才乘車上班，通常用來整咖啡或朱古力奶〈公司有咖啡機〉，不過兩種飲品較燥熱，不能多喝 …

每逢只有我一人賦閣在家的時候，解決三餐不是買外賣，而是到街市買餸回家煮。在廚房沒有老媽和小妹的囉嗦〈其實他們擔心我〉，完全無後顧之憂，弄到廚房很亂也可，總之在他們回家前回復原狀便可。 煮東西就像做科學 …

日本地震影響下，很多以日本食材煮食的高級日式餐廳面臨缺貨的問題。雖然我以往光顧的日式餐廳只是平民式，影響輕微，但至少有一大段時間不能吃新鮮刺身，若改點熟食不如自己親手做。參考小妹買的女性雜誌的飲食專欄 …

眾多中式糕點之中，我最愛吃蘿蔔糕，每逢在酒樓或快餐店吃早餐，也要點一客蘿蔔糕。 做一個蘿蔔糕很容易的，必須有白蘿蔔和粘米粉，配料方面選擇臘腸、冬菇、蝦米和乾貝，老媽一直渴望做一個少配料的蘿蔔糕，所以選 …

吃過年糕快長高，可是每年老媽總是嫌街外買的太甜，或是批評親戚的蒸不透，看見我終日賦閒在家，便拉我跟隨報章的方法做一遍。 年糕的材料包括椰汁、蔗糖和糯米粉，煮熱椰汁和煮溶蔗糖，然後加水，待涼後倒進糯米粉 …