很久以前老媽試過做豆腐花，做過幾輪便無以為繼。最近老豆上網發現用鹽滷也可以做豆腐花，據說味道比用石膏粉更佳，請我幫忙找一趟，可是我們走遍全港仍找不到鹽滷，惟有繼續用石膏粉。
趁今早香港發出八號風球，跟阿媽阿爸做一次：
- 把1碗份量的黃豆沖水並浸泡6小時。黃豆慢慢發脹，變成兩碗份量了。
- 把脹起的黃豆盛起1碗，連同400毫升清水倒進攪拌機，磨約三分鐘成為豆漿。〈以此份量重覆做一次〉
- 用豆漿袋把豆漿過濾。〈按情況用手扭出豆漿〉
- 在豆漿加入400毫升清水，然後開火煮熟，待微滾時用勻子刮走表面泡沬，期間提防滾瀉。
- 豆漿放涼至攝氏70至80度。
- 此時準備盛豆腐花的器具，把2茶匙食用石膏粉、1湯匙粟粉及100毫升清水放進去，並攪勻。
- 把放涼的豆漿一口氣由低至高倒進該器具，動作像撞奶茶。
- 快速刮走表面的氣泡，靜待半小時凝固成豆腐花。
鹹又得，甜又得，味道真好。
老豆發現只差壓水的步驟，便可以把豆腐花變成豆腐。如何在家裡壓水呢？繼續研究一下。
